独特のステンレス製の四角い鍋に、ホソ・テッチャン・ミノ・コリコリ・ネクタイなどのホルモンを秘伝タレに絡め、野菜は、タマネギ・キャベツ・もやし・青ネギ・をふんだんに盛り、コクのあるピリ辛味噌ダレで煮込んでいきます。 ピリ辛味噌ダレと肉汁と野菜がからみあって煮つまるほどに、コク深い甘辛さが「ちりとり鍋」に広がり生まれるコクがクセになります。
最後に、ホルモンと野菜からの旨みが出たスープでいただく〆のうどんや雑炊が絶品！鍋にすることで沢山の野菜を取ることができ、意外と低カロリーで女性にもオススメです。